利用者様の依頼により、“特段の専門的配慮をもって行う調理”の仕事を引き受けました。
ここで言う“特段の専門的配慮をもって行う調理”とは、医師、看護師（栄養師）からの指導を受け,嚥下困難者等のためにミキサーやこし器などを使った流動食等、その方々の病状に合わせて行う調理』の事です。主にすりながし（※参照）やトロミ剤でトロミをつけた物を作ります。
※：すりながしとは、白身魚、枝豆や豆腐などをだしでのばし、塩などで味をつけた汁物のことです。

さっそく担当のヘルパーが集って、“特段の専門的配慮をもって行う調理”の実践練習を事務所の台所で行い、皆で味見検討を行いました。